4/16 2019

南部杜氏の鑑評会「優等賞」

2019-04-16T14:46:52+00:00 2019年4月16日|お知らせ|

100回目の記念すべき今回、「亮 ver.キヌヒカリ」が、優等賞を受賞いたしました✨ 地元、丹沢山の伏流水 自社の田んぼで収穫した飯米の「キヌヒカリ」 地元の河津桜から発見した天然の花酵母 原料を神奈川県産 [...]

4/1 2019

亮 ver.キヌヒカリ 発売しました!

2019-04-03T20:18:44+00:00 2019年4月1日|お知らせ|

亮ファンの皆様、お待たせしました!!! ついに亮シリーズ第二弾、ver.キヌヒカリが発売しました✨ 🌸地元の田んぼで作った米、キヌヒカリを使いました。 🌸地元、丹沢山の伏流水 [...]

3/21 2019

【イベント】4/3~8 横浜高島屋日本酒まつり

2019-03-22T15:01:28+00:00 2019年3月21日|イベント|

百貨店最大級の日本酒イベントに、今年も参加します!! 今年は横浜高島屋が60周年。 60周年にちなみ、かなり豪華な内容です! 中沢酒造では、 「松みどり 純米大吟醸 五百万石」を😍! 今回の日本酒まつりの [...]

3/3 2019

「亮」第2弾は4月リリースです

2019-03-07T10:33:03+00:00 2019年3月3日|お知らせ|

11代目 鍵和田亮が河津桜の花びらから採取した、中沢酒造だけの「河津桜酵母」を使用して仕込んだお酒「亮(りょう)」🌸✨ 11代目が東京農業大学の4年生の頃、卒論研究で発見した酵母です。 大学 [...]

2/25 2019

槽しぼりをしました

2019-02-28T19:59:53+00:00 2019年2月25日|酒造り|

アルコール発酵が完了したので、出来上がった醪を、液体部分(日本酒)と固形部分(酒粕)に分けるため、上槽(じょうそう)をしました✨ 今回は「槽(ふね)」を使用しました。 濾過した後にギューっと圧力をかけて搾る [...]

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