【イベント】4/3~8 横浜高島屋日本酒まつり

2019-03-22T15:01:28+00:00 2019年3月21日|イベント|

百貨店最大級の日本酒イベントに、今年も参加します!! 今年は横浜高島屋が60周年。 60周年にちなみ、かなり豪華な内容です! 中沢酒造では、 「松みどり 純米大吟醸 五百万石」を😍! 今回の日本酒まつりの為だけに😍! 限定60本ご用意しました😍! (チラシ2枚目の右下にチョロッと載ってますw) 普段は販売のないお酒です。 限定60本なので、無くなり次第、もう飲めません。。。 おひとりさま1~60本まででお願いします😁 ・・・・・詳細・・・・・ 4月3日(水)~8日(月) 10:00~20:00(最終日は18:00閉場) 横浜高島屋8階 催事場 入場無料 ご来場お待ちしております!

松みどりは13蔵中3位です

2019-03-22T19:23:39+00:00 2019年3月13日|ブログ|

「SAKETIMEは日本酒を記録するサイトです。 日本酒を呑んだら写真をとって投稿するだけ。 呑んだ日本酒を忘れないように感想・評価をメモしましょう。」 日本酒のメモ帳、口コミデータベースのサイトSAKETAIME様のランキング。 松みどりは神奈川県にある13蔵の中で、3位を頂いております。 まだまだ上を目指せる! 狙う目標があることに感謝です! 松みどりを飲んだら、感想を投稿おねがいします♪ 【SAKE TIME】 https://www.saketime.jp/brands/633/?fbclid=IwAR0-i9W1iKWERfy-SpE0nOGQfEAOZyyvK2OShwPxHxeMhgJ9MlzhiIk019g

最後の蒸米が終わりました

2019-03-10T17:31:36+00:00 2019年3月10日|酒造り|

酒造りも、そろそろ終盤。 先日、最後の甑が終わりました! これからは、約1ヶ月かけて醪を管理していきます✨ 日本酒は、仕込んでから出来上がるまで約1ヶ月かかります。 これで、日本酒の材料が全てのタンクに入ったので、、、 あとはちゃんと麹菌の酵素で米のデンプンが糖化され、その糖を原料に酵母がアルコール発酵するのを見守ります😊 まだまだ一息はつけません! ここからは、お酒の絞りラッシュ! アルコール発酵が完了した醪を、どんどこ絞っていきます。 絞ってー 酒粕はがしてー 瓶詰めしてー ラベル貼ってー 出荷してー お客様にお届けして、美味しく飲んでいただくまでが酒造り! まだまだ、酒造りは続きます✨ 酒造りがひと段落したら、イベントラッシュ!! 松みどりに会いに来てね😆👍 3月30日.31日 和酒フェス in 中目黒 3月30日.31日 [...]

【イベント】和酒フェス、参加します!

2019-03-13T09:37:31+00:00 2019年3月7日|イベント|

3月30日、31日に開催される和酒フェス! 中沢酒造は今回も参加させていただきます😊 蔵では完売してしまったお酒も、普段はご用意できない限定酒も、いろいろ引っさげて行きます!! まだ蔵では仕込みの真っ最中ですが、、、30日は11代目 鍵和田 亮も小田急電鉄で、ぴゅーっと駆けつけます! 酒造りのリアルな話。 あんな話や、こんな話。 酒造りをしている生の人間と、お話しに来てください😍 神奈川出身の方も! (中沢酒造は大井松田インターのすぐ近く) 小田急沿線の方も! (新松田駅が最寄りです) 東京農大卒の方も! (6人家族のうち5人が農大卒!) 宮城県、一の蔵のお酒が好きな方も! (11代目は一の蔵で修行してました) 松みどりを知っている方はもちろん! (そこのあなたですよ❤️) どれにも当てはまらない方も! (はじめましてのご挨拶をぜひ) 遊びに来てください😊✨ お会いできるのを楽しみにしてます!! [...]

【メディア】ippinで紹介されました

2019-03-09T09:42:39+00:00 2019年3月4日|ブログ|

ぐるナビのippinで「亮」が紹介されました😊✨ ippinとは? ippin(イッピン)は、食の第一線で活躍するプロが厳選した逸品だけを紹介。 ギフトや手土産などに役立つ情報を毎日配信!あなたにぴったりのippinが必ず見つかります。 一番早いお花見🌸 河津桜と一緒に楽しむのにぴったりの「亮」。 地元の田んぼで取れた「若水」という酒米を使った限定酒です! 掲載して頂いたのですが、、、 2月1日に発売し、蔵では2週間で完売してしまいました💦 ですので、最寄りの酒屋さんへお問い合わせお願い致します! 中沢酒造へご連絡いただければ、お取扱いの酒販店様を紹介させて頂きます。 電話、FAX、ホームページのお問合せフォームなどから、お問い合わせください😊   【ippin あの人の「美味しい」に出会う】 https://ippin.gnavi.co.jp/article-16441/?fbclid=IwAR0_eBmLcXOO186DhAMfHlxz6P5JT3QnesrOaMR6T5Q8LAsuikuxyXZQp7c  

「亮」第2弾は4月リリースです

2019-03-07T10:33:03+00:00 2019年3月3日|お知らせ|

11代目 鍵和田亮が河津桜の花びらから採取した、中沢酒造だけの「河津桜酵母」を使用して仕込んだお酒「亮(りょう)」🌸✨ 11代目が東京農業大学の4年生の頃、卒論研究で発見した酵母です。 大学卒業後、宮城県にある一ノ蔵酒造で2年間修行をしました。 酒造りについてさらに深く学び、8年前に実家の神奈川に戻り、中沢酒造の11代目として、家業である酒造りに関わるようになりました。 実家に帰ってきた、今から8年前に新しくリリースしたのが、今回ご紹介する「亮」です。 『自分と二人三脚で成長していきたい』と、自分の名前の漢字をお酒につけました。 桜ラベルの第1弾は、地元産の「若水」という酒米を使用。 2月1日に発売し、2週間で完売となりました💦 茶瓶を桜の幹に見立てたピンクラベルの第2弾は、地元産の「キヌヒカリ」という飯米を使用。 4月に発売予定です✨ お近くの「亮」取り扱いの酒屋さんは、お問い合わせください😊

槽しぼりをしました

2019-02-28T19:59:53+00:00 2019年2月25日|酒造り|

アルコール発酵が完了したので、出来上がった醪を、液体部分(日本酒)と固形部分(酒粕)に分けるため、上槽(じょうそう)をしました✨ 今回は「槽(ふね)」を使用しました。 濾過した後にギューっと圧力をかけて搾るので、この工程を「搾り(しぼり)」とも言います。 中沢酒造では3種類の搾り方法を使い分けています。 今回は、「槽しぼり」という方法で搾りました🍶✨ 専用の袋にもろみを一定量入れ、それをどんどん積み重ねていきます。 槽が結構深いので、入れる時には上半身が逆立ち状態。 何度も、醪を袋に入れては置いて行って・・・のくりかえしで、腰にきます😱 積み重ねていくと、槽の先端からぽたり。。ぽたり。。。 重力によって、自然と雫が落ちてきます。 丹精込めて育ててきた「醪」が、「日本酒」になった瞬間です😂❤️ この槽に醪を入れてから、酒粕を剥がせる状態になるまでには、なんと3日間もかかります!!💦 1日目! 醪を袋に入れて、槽に敷きつめます。 まずは重力のみで、そして少しずつゆっくり圧力をかけていきます。 2日目!! ある程度搾れたら、一度全ての袋を取り出します。 そして、上下を交換するため詰め替えます。 そしてさらに圧力をかけ、搾ります。 3日目!!! しぼり終わったら、袋を全部取り出して、酒粕を取って、袋を洗って完了です😊   こちら、搾り機の「槽(ふね)」です! [...]

河津桜5分咲きです

2019-02-18T20:11:04+00:00 2019年2月17日|ブログ|

山の河津桜が徐々に咲いてきました🌸 テレビ東京さんが収録に来てくださった時にはまだ茶色だった山が、ずいぶんとピンク色になってきたのが分かります! 中沢酒造の中庭からの景色も、春めかしくなってきましたー✨ 桜まつりの期間中(〜3月10日)中沢酒造では、 *甘酒の無料配布 *日本酒の試飲 *日本酒、酒粕の販売 *おつまみ、お土産の販売 を行なっております😊 さらにさらに! 土日には酒蔵コンサートも!! 今日は、北里大学の吹奏楽団が来てくれ、ダイナミックな演奏を披露してくれました👍✨ 来週も素晴らしい演奏集団が来て、パフォーマンスをしてくれますので、どうぞお立ち寄りください😆 中沢酒造の中庭から見える河津桜。 ずいぶんとピンクが濃くなってきました!   季節限定のお酒をたくさんご用意しております! 「亮」は、、、ごめんなさい。もう完売してしまいました。。。   本日の試飲はこちら! 専務も、酒造りの合間に売店でお手伝いです😊   酒蔵コンサート✨ [...]

「横浜中法人会西5みらい支部」様 ご来蔵いただきました!

2019-02-16T19:51:28+00:00 2019年2月15日|本日のお客様|

2月15日(金)に「横浜中法人会西5みらい支部」様がご来蔵くださいました!! 酒造りのDVDを見て日本酒造りを学んで頂き、展示物やお酒の試飲で理解を深めて頂きました。   今日はこのあと宿でご宿泊とのこと! 今晩のお酒もしっかりご購入いただきました☆ 「横浜中法人会西5みらい支部」様、ありがとうございました! 又のお越しをお待ちしております♪   ※酒蔵見学ご希望の方は、お問合せフォーム・電話・FAXにて蔵にお問い合わせください。

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