第21回まつだ桜まつりが開催されます

2019-02-05T15:20:51+00:00 2019年2月5日|イベント|

「亮(りょう)」に使用している「河津桜酵母」は、どこから分離したかご存知ですか? 松田町内の各所に咲いている何ヶ所かの河津桜を研究したのですが、日本酒を造るのに適していた酵母は【西平畑公園(松田山ハーブガーデン)】に咲いていた河津桜から分離したんです😍✨ その西平畑公園で、今年も桜まつりが開催されます! 河津桜を眺めながら、その桜から分離した河津桜酵母を使用した「亮」を飲むのは、その時期しかできませんよ~☺️🌸 【開催期間】 平成31年2月9日(土曜日)~3月10日(日曜日) 時間:午前9時~午後5時 ※桜の開花状況により期間の変更有り 【場所】 西平畑公園(松田山ハーブガーデン)、町内各所   町内の酒販店さま、新松田駅前の「中澤屋」、酒蔵前の売店では、桜まつりにオススメのお酒をご用意してお待ちしております!   まだ寒い時期なので、お燗がおいしい「松みどり 純米酒」 飲み切りサイズの「300mlミニボトル」や「カップ酒」もご用意しております。   酒蔵前の売店では、アツアツの「女将さん自家製の甘酒」も振る舞っていますので、どうぞお立ち寄りください🍶👍 【松田町ホームページ】 https://town.matsuda.kanagawa.jp/site/matsudasakura21/

【メディア】2月13日テレビ東京で紹介されます

2019-02-15T09:25:55+00:00 2019年2月5日|お知らせ, イベント|

2月13日(水) 7:35~8:00 テレビ東京「朝の!さんぽ道」 松田町や中沢酒造を紹介して頂きます📺✨ 間もなく始まる、早咲きの河津桜が見られる「松田町桜まつり」や、 その河津桜から分離した酵母を使用した「特別純米 亮 若水」など 中山エミリさんにご紹介頂きます! 13日の朝は、録画予約をして、テレビの前でスタンバイお願いします😆❤️ 「みたよ~」コメントもお待ちしておりますー! 【テレビ東京 朝の!さんぽ道】 https://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/?fbclid=IwAR2nZrUOZnH1qljg2aF2-NZPzLPJe7vwPqZazigJYlnGgUmTzJCC_QM4zvI

特別純米 亮 発売してます!

2019-02-04T10:26:19+00:00 2019年2月4日|お知らせ|

酵母は11代目が自分で神奈川県松田町の河津桜から分離した酵母 酒米は神奈川県産の若水 仕込み水は神奈川県丹沢山系の伏流水 ALL神奈川県産にこだわったお酒です😊 亮8年目となる今年は「飲みやすさ」をイメージしました。 例年のものより甘味をすこーし抑え、サッパリめになっております😆👍 酒蔵の前の売店では720mlのみのお取り扱いです。 他の酒販店さまには、在庫があれば1,800mlのご用意があるかと思います✨ ※蔵の前の売店は、お客様がいない時はシャッターを閉めさせていただいております。 ※御用の際は母屋にお声掛け下さい。 ※小田急線 新松田駅前の「中澤屋」という直営店では、営業時間中はスタッフが常駐しております。 ちなみに、「亮」は4月にはキヌヒカリという飯米(酒米ではなく、ご飯を食べるお米)で作ったものがリリースされます! そちらも、合わせてお楽しみください😍  

特別純米 亮 2月1日蔵出し&発売

2019-01-28T11:23:53+00:00 2019年1月28日|お知らせ|

中沢酒造11代目、鍵和田亮(あきら)が造る酒、「亮(りょう)」🍶 『地元に根付いた酒を造りたい!』と考えていた11代目。 大学生時代の研究で、地元の桜から日本酒を造ることができる酵母を奇跡的に発見!(詳しくはまた後日。。。)🌸 その酵母を使い、神奈川県産の酒米を使い、神奈川県のお水を使った『ALL神奈川県産』のお酒です。 自然界から見つけてきた河津桜酵母なので、どんな温度が適しているのか、どんな香りを出すのか、どんな特徴があるのか、そのポテンシャルは未知数💦 しかも、1年に1回しか造らないのに、毎年気温やお米の出来が違うので、データを取ることも困難です💦 ですが、毎年少しずつ改良を重ねて、今年で「亮(りょう)」は8年目となりました✨ 今年のテーマは「飲みやすさ」。 河津桜酵母の特徴を活かしつつ、「飲みやすくて美味しい!」と言ってもらえるお酒を目指しました! 少量を手塩にかけて醸しました😆✨ 2時間おきに蔵へ行き、丹精込めて発酵させました。 「亮(りょう)」の成長は自分の成長。 自分の名前の漢字を取ったお酒と、二人三脚で今期も取り組みました。 2月1日に一斉に、各酒販店様にお送りさせて頂きます😊 蔵の前の売店でも2月1日から販売スタートです。 大変ありがたいことに、すでに問合せを多数いただいております。 数量限定のため、お早めに!!   宮城県の酒蔵で2年間修行し、8年前に実家の蔵に戻ってきました! 蒸したお米を適温まで冷まします。アツアツのお米を素手で触るので、カナリ熱いです   小さなタンクで河津桜酵母を増殖させたら、大きなタンクに移します。 河津桜河津桜酵母が特徴をしっかり発揮できるよう、温度管理や櫂入れを毎日行います。 [...]

【メディア】タウンニュースに掲載されました

2018-11-22T12:02:57+00:00 2018年11月21日|お知らせ|

地元の足柄上郡で配布されている、まちのタウンニュースに掲載されました! 10月1日に発売し、わずか3日で完売した11代目オリジナルブランド2nd「純米吟醸 S.tokyo」について。 そしてオリジナルブランド1st「亮(りょう)」について。さらに、11代目 鍵和田亮について。 酒造りに対する想い。11代目としての決意。ちょぴっとプライベートなことも赤裸々に。。   是非ご覧ください☆ 今期の新酒も、どうぞご期待ください!