「横浜中法人会西5みらい支部」様 ご来蔵いただきました!

2019-02-16T19:51:28+00:00 2019年2月15日|本日のお客様|

2月15日(金)に「横浜中法人会西5みらい支部」様がご来蔵くださいました!! 酒造りのDVDを見て日本酒造りを学んで頂き、展示物やお酒の試飲で理解を深めて頂きました。   今日はこのあと宿でご宿泊とのこと! 今晩のお酒もしっかりご購入いただきました☆ 「横浜中法人会西5みらい支部」様、ありがとうございました! 又のお越しをお待ちしております♪   ※酒蔵見学ご希望の方は、お問合せフォーム・電話・FAXにて蔵にお問い合わせください。

「河村倶楽部」様 ご来蔵いただきました!

2019-02-16T20:35:54+00:00 2019年2月10日|本日のお客様|

2月10日(日)に「河村倶楽部」様がご来蔵くださいました! 皆様は、中学生時代の同級生だそう!   中学生時代の恩師の先生もメンバーに加わり(すごい!!)、みんなで出かけるのが恒例だそうです♪ 今日は山歩きの帰りにご来蔵くださいました。 これからも元気にあるいて、また蔵に遊びに来てくださいね~

特別純米 亮 発売してます!

2019-02-04T10:26:19+00:00 2019年2月4日|お知らせ|

酵母は11代目が自分で神奈川県松田町の河津桜から分離した酵母 酒米は神奈川県産の若水 仕込み水は神奈川県丹沢山系の伏流水 ALL神奈川県産にこだわったお酒です😊 亮8年目となる今年は「飲みやすさ」をイメージしました。 例年のものより甘味をすこーし抑え、サッパリめになっております😆👍 酒蔵の前の売店では720mlのみのお取り扱いです。 他の酒販店さまには、在庫があれば1,800mlのご用意があるかと思います✨ ※蔵の前の売店は、お客様がいない時はシャッターを閉めさせていただいております。 ※御用の際は母屋にお声掛け下さい。 ※小田急線 新松田駅前の「中澤屋」という直営店では、営業時間中はスタッフが常駐しております。 ちなみに、「亮」は4月にはキヌヒカリという飯米(酒米ではなく、ご飯を食べるお米)で作ったものがリリースされます! そちらも、合わせてお楽しみください😍  

特別純米 亮 2月1日蔵出し&発売

2019-01-28T11:23:53+00:00 2019年1月28日|お知らせ|

中沢酒造11代目、鍵和田亮(あきら)が造る酒、「亮(りょう)」🍶 『地元に根付いた酒を造りたい!』と考えていた11代目。 大学生時代の研究で、地元の桜から日本酒を造ることができる酵母を奇跡的に発見!(詳しくはまた後日。。。)🌸 その酵母を使い、神奈川県産の酒米を使い、神奈川県のお水を使った『ALL神奈川県産』のお酒です。 自然界から見つけてきた河津桜酵母なので、どんな温度が適しているのか、どんな香りを出すのか、どんな特徴があるのか、そのポテンシャルは未知数💦 しかも、1年に1回しか造らないのに、毎年気温やお米の出来が違うので、データを取ることも困難です💦 ですが、毎年少しずつ改良を重ねて、今年で「亮(りょう)」は8年目となりました✨ 今年のテーマは「飲みやすさ」。 河津桜酵母の特徴を活かしつつ、「飲みやすくて美味しい!」と言ってもらえるお酒を目指しました! 少量を手塩にかけて醸しました😆✨ 2時間おきに蔵へ行き、丹精込めて発酵させました。 「亮(りょう)」の成長は自分の成長。 自分の名前の漢字を取ったお酒と、二人三脚で今期も取り組みました。 2月1日に一斉に、各酒販店様にお送りさせて頂きます😊 蔵の前の売店でも2月1日から販売スタートです。 大変ありがたいことに、すでに問合せを多数いただいております。 数量限定のため、お早めに!!   宮城県の酒蔵で2年間修行し、8年前に実家の蔵に戻ってきました! 蒸したお米を適温まで冷まします。アツアツのお米を素手で触るので、カナリ熱いです   小さなタンクで河津桜酵母を増殖させたら、大きなタンクに移します。 河津桜河津桜酵母が特徴をしっかり発揮できるよう、温度管理や櫂入れを毎日行います。 [...]

「純米生原酒 しぼりたて」発売!

2019-01-25T20:22:19+00:00 2019年1月25日|お知らせ|

1月25日より、「松みどり 純米生原酒 しぼりたて」が発売になりました✨ 純米らしい米の甘味と、しぼりたてのフレッシュな味わい、フルーティーな香りが楽しめる生原酒。 お米と水の美味しさを堪能して頂ける逸品です🍶 ぜひ、最寄りの酒屋さんにお問合せください。 もちろん、中沢酒造へ直接お問い合わせ頂いてもOK! ご配送も承っております😆   🍶松みどり 純米生原酒 しぼりたて🍶 720ml 1,512円 1,800ml 3,024円 原料米:長野県産「美山錦」 精米歩合:55% 酵母:協会9号   仕込み水:丹沢山系の伏流水  アルコール:17.0~18.0% 日本酒度:+2~+3 [...]

しぼりたて発売中✨

2018-12-26T10:36:13+00:00 2018年12月25日|お知らせ, ブログ|

中沢酒造の蔵でも、 新松田の駅前のお店でも、 もしかしたら、あなたの近所の酒屋さんでも、、、😍 「松美酉 本醸造 しぼりたてのお酒」発売しております✨ 発売から3日目、すでにリピーター様も❤️ 今日は寒いですね。。。 コタツに入ってぬくぬくしながら、冷やしたお酒をチビチビとやりたいものです。。。笑 「本醸造 にごり酒」も先行販売中✨   出来立てホヤホヤの酒粕もありまーす✨   今後も続々と新酒が出てきますよー✨ 楽しみ楽しみ😊 日本酒好きにはたまらない季節です!

【メディア】新聞に掲載されました

2018-12-26T10:03:02+00:00 2018年12月24日|お知らせ|

2018年12月24日の朝刊 毎日新聞 読売新聞 神奈川新聞に掲載されました!! 昨日から「本醸造 しぼりたてのお酒」が発売となりました! ご予約いただいている方、いつでも取りに来てください。 ご予約のない方、蔵に来ていただければ販売しております。 ご近所じゃない方、お近くの酒屋様、小売店様にお問い合わせください。 各酒屋様、小売店様、お取扱いなければ、どうぞ蔵までお問い合わせください。 それと同時に、酒林のお披露目でした! その様子を各社掲載して頂きました😁   【毎日新聞】 酒林は重いので、フォークリフトで取り付けました!     【読売新聞】 いい写真です!   【神奈川新聞】 いい笑顔!

酒粕はがしました!

2018-12-26T09:43:20+00:00 2018年12月24日|酒造り|

お酒の醪を絞ったら、その後には酒粕が残ります。 その酒粕は、毎回綺麗に取り除く必要があります💦 酒粕は販売もするので、綺麗な形のまま剥がすのがけっこう大変で、コツが必要です😅   板チョコみたいな酒粕を、四角い形のまま剥がしていきます。   ちなみに、今年の酒米は溶けにくかった(デンプンから糖に分解されにくかった)ようです。 もちろん、酒米が溶けにくいと分かった時点でその都度仕込みの具合を少しずつ調整していますが、、、 それでも溶けにくかったので、酒粕が例年より多めになりました🍶   一枚一枚剥がしていきますが、綺麗な形のまま剥がすのがとても大変。   酒米は、少しずつゆっくり溶けることで、少しずつ酵母に糖を供給し、少しずつアルコール発酵を進めていきます。 酒粕が多いということは、酵母が出したアルコールが少ないということ。 アルコールが少ないということは、加水量も少ないということ。 つまり、出来上がったお酒の量が少ないということです💦     去年と同じ品質のお酒を作ろうと思って同じ量の酒米を使っても、出来上がりに少しずつ差が出てくるのです。 むずかしー!!   乳白色の綺麗な酒粕。 これが美味しいんですよー!酒粕販売してますよ~

【イベント】年末!特別試飲販売会のお知らせ

2018-12-20T19:30:40+00:00 2018年12月20日|お知らせ, イベント|

12月29日(土)〜31日(月) 10:00〜18:00 小田原のショッピングモール、ダイナシティ・ウエストの1階イベントスペースにて「松みどり大試飲会!」を開催します✨ しぼりたてのお酒720ml 1225円をご用意して、お待ちしております! ふわっと香る華やかな香りと、爽快なキレ味の、シャープな印象のお酒です🍶❤️ 出来立てを試飲しましたが、、、素直においしい! これは本当に、皆様に一度飲んでいただきたいお酒です✨ お正月は、出来立てホヤホヤのお酒で新年を迎えませんか😊?

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