About 中沢酒造

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槽しぼりをしました

2019-02-28T19:59:53+00:00 2019年2月25日|酒造り|

アルコール発酵が完了したので、出来上がった醪を、液体部分(日本酒)と固形部分(酒粕)に分けるため、上槽(じょうそう)をしました✨ 今回は「槽(ふね)」を使用しました。 濾過した後にギューっと圧力をかけて搾るので、この工程を「搾り(しぼり)」とも言います。 中沢酒造では3種類の搾り方法を使い分けています。 今回は、「槽しぼり」という方法で搾りました🍶✨ 専用の袋にもろみを一定量入れ、それをどんどん積み重ねていきます。 槽が結構深いので、入れる時には上半身が逆立ち状態。 何度も、醪を袋に入れては置いて行って・・・のくりかえしで、腰にきます😱 積み重ねていくと、槽の先端からぽたり。。ぽたり。。。 重力によって、自然と雫が落ちてきます。 丹精込めて育ててきた「醪」が、「日本酒」になった瞬間です😂❤️ この槽に醪を入れてから、酒粕を剥がせる状態になるまでには、なんと3日間もかかります!!💦 1日目! 醪を袋に入れて、槽に敷きつめます。 まずは重力のみで、そして少しずつゆっくり圧力をかけていきます。 2日目!! ある程度搾れたら、一度全ての袋を取り出します。 そして、上下を交換するため詰め替えます。 そしてさらに圧力をかけ、搾ります。 3日目!!! しぼり終わったら、袋を全部取り出して、酒粕を取って、袋を洗って完了です😊   こちら、搾り機の「槽(ふね)」です! [...]

河津桜5分咲きです

2019-02-18T20:11:04+00:00 2019年2月17日|ブログ|

山の河津桜が徐々に咲いてきました🌸 テレビ東京さんが収録に来てくださった時にはまだ茶色だった山が、ずいぶんとピンク色になってきたのが分かります! 中沢酒造の中庭からの景色も、春めかしくなってきましたー✨ 桜まつりの期間中(〜3月10日)中沢酒造では、 *甘酒の無料配布 *日本酒の試飲 *日本酒、酒粕の販売 *おつまみ、お土産の販売 を行なっております😊 さらにさらに! 土日には酒蔵コンサートも!! 今日は、北里大学の吹奏楽団が来てくれ、ダイナミックな演奏を披露してくれました👍✨ 来週も素晴らしい演奏集団が来て、パフォーマンスをしてくれますので、どうぞお立ち寄りください😆 中沢酒造の中庭から見える河津桜。 ずいぶんとピンクが濃くなってきました!   季節限定のお酒をたくさんご用意しております! 「亮」は、、、ごめんなさい。もう完売してしまいました。。。   本日の試飲はこちら! 専務も、酒造りの合間に売店でお手伝いです😊   酒蔵コンサート✨ [...]

「横浜中法人会西5みらい支部」様 ご来蔵いただきました!

2019-02-16T19:51:28+00:00 2019年2月15日|本日のお客様|

2月15日(金)に「横浜中法人会西5みらい支部」様がご来蔵くださいました!! 酒造りのDVDを見て日本酒造りを学んで頂き、展示物やお酒の試飲で理解を深めて頂きました。   今日はこのあと宿でご宿泊とのこと! 今晩のお酒もしっかりご購入いただきました☆ 「横浜中法人会西5みらい支部」様、ありがとうございました! 又のお越しをお待ちしております♪   ※酒蔵見学ご希望の方は、お問合せフォーム・電話・FAXにて蔵にお問い合わせください。

【メディア】テレビで紹介されました

2019-02-15T17:14:05+00:00 2019年2月15日|お知らせ, イベント|

テレビ東京の「朝の!さんぽ道」で紹介していただきました😊✨ 1月中旬に取材に来ていただき、中沢酒造の歴史や、季節限定商品、桜まつりの魅力をお伝えさせていただきました😆   中沢酒造の中庭から見られる河津桜は、今週〜再来週が見頃かと! 菜の花のイエロー、河津桜のピンク、青空と海のブルーがすごくキレイですよ🌸✨ 「亮」を醸している「河津桜酵母」を発見した桜を見ながら「亮」を飲めるのは今だけ😆 中沢酒造のベンチに座り、女将特製のアツアツの甘酒飲みながら、河津桜を眺めませんか😊? 甘酒は、桜まつり期間中、無料でお配りしています✨ 松田町に遊びに来てねー!         ここの花びらから、河津桜酵母を発見し、その酵母を使って「亮」を造っています!

「河村倶楽部」様 ご来蔵いただきました!

2019-02-16T20:35:54+00:00 2019年2月10日|本日のお客様|

2月10日(日)に「河村倶楽部」様がご来蔵くださいました! 皆様は、中学生時代の同級生だそう!   中学生時代の恩師の先生もメンバーに加わり(すごい!!)、みんなで出かけるのが恒例だそうです♪ 今日は山歩きの帰りにご来蔵くださいました。 これからも元気にあるいて、また蔵に遊びに来てくださいね~

【試飲会】2月9日~11日 @箱根湯本駅

2019-02-07T13:54:04+00:00 2019年2月7日|イベント|

  2月9日(土)~11日(日) 10:00~18:00 箱根湯本駅の改札口を出てすぐのところにあるお土産物屋さん「箱根の市」の日本酒コーナーにて、試飲販売を行います☺️! 今回は、なななんと! お酒を2種類持って行きます。 🍶松美酉 本醸造 しぼりたてのお酒 720ml 1225円(税込) 🍶松みどり 純米生原酒 しぼりたて 720ml 1512円(税込) をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております! http://www.hakoneyumoto.com/shopping/16?g=1   今年のバレンタインは、日本酒を贈りませんか? チョコレートと日本酒の組合せ、おすすめですよ~🍶❤️ 体温よりも少し暖かい40~45℃にお燗した日本酒は、チョコレートの口どけをさらになめらかにしくれます🍫✨ それはもう、至福のひととき☺️ 少しずつ暖かい日が増えてきましたが、また明日以降は寒い日が続きそうですね❄️ 箱根の温泉につかりながら、日々の疲れを癒しに来てください😊♨️

第21回まつだ桜まつりが開催されます

2019-02-05T15:20:51+00:00 2019年2月5日|イベント|

「亮(りょう)」に使用している「河津桜酵母」は、どこから分離したかご存知ですか? 松田町内の各所に咲いている何ヶ所かの河津桜を研究したのですが、日本酒を造るのに適していた酵母は【西平畑公園(松田山ハーブガーデン)】に咲いていた河津桜から分離したんです😍✨ その西平畑公園で、今年も桜まつりが開催されます! 河津桜を眺めながら、その桜から分離した河津桜酵母を使用した「亮」を飲むのは、その時期しかできませんよ~☺️🌸 【開催期間】 平成31年2月9日(土曜日)~3月10日(日曜日) 時間:午前9時~午後5時 ※桜の開花状況により期間の変更有り 【場所】 西平畑公園(松田山ハーブガーデン)、町内各所   町内の酒販店さま、新松田駅前の「中澤屋」、酒蔵前の売店では、桜まつりにオススメのお酒をご用意してお待ちしております!   まだ寒い時期なので、お燗がおいしい「松みどり 純米酒」 飲み切りサイズの「300mlミニボトル」や「カップ酒」もご用意しております。   酒蔵前の売店では、アツアツの「女将さん自家製の甘酒」も振る舞っていますので、どうぞお立ち寄りください🍶👍 【松田町ホームページ】 https://town.matsuda.kanagawa.jp/site/matsudasakura21/

【メディア】2月13日テレビ東京で紹介されます

2019-02-15T09:25:55+00:00 2019年2月5日|お知らせ, イベント|

2月13日(水) 7:35~8:00 テレビ東京「朝の!さんぽ道」 松田町や中沢酒造を紹介して頂きます📺✨ 間もなく始まる、早咲きの河津桜が見られる「松田町桜まつり」や、 その河津桜から分離した酵母を使用した「特別純米 亮 若水」など 中山エミリさんにご紹介頂きます! 13日の朝は、録画予約をして、テレビの前でスタンバイお願いします😆❤️ 「みたよ~」コメントもお待ちしておりますー! 【テレビ東京 朝の!さんぽ道】 https://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/?fbclid=IwAR2nZrUOZnH1qljg2aF2-NZPzLPJe7vwPqZazigJYlnGgUmTzJCC_QM4zvI

特別純米 亮 発売してます!

2019-02-04T10:26:19+00:00 2019年2月4日|お知らせ|

酵母は11代目が自分で神奈川県松田町の河津桜から分離した酵母 酒米は神奈川県産の若水 仕込み水は神奈川県丹沢山系の伏流水 ALL神奈川県産にこだわったお酒です😊 亮8年目となる今年は「飲みやすさ」をイメージしました。 例年のものより甘味をすこーし抑え、サッパリめになっております😆👍 酒蔵の前の売店では720mlのみのお取り扱いです。 他の酒販店さまには、在庫があれば1,800mlのご用意があるかと思います✨ ※蔵の前の売店は、お客様がいない時はシャッターを閉めさせていただいております。 ※御用の際は母屋にお声掛け下さい。 ※小田急線 新松田駅前の「中澤屋」という直営店では、営業時間中はスタッフが常駐しております。 ちなみに、「亮」は4月にはキヌヒカリという飯米(酒米ではなく、ご飯を食べるお米)で作ったものがリリースされます! そちらも、合わせてお楽しみください😍  

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